Un Chef dans ta Cuisine !!!

Sommaire: C’est une asperge à la coque avec pour sauce une crème légère et onctueuse de lentilles.

Ingrédients

pour 2 personnes:
1 botte d’asperges
2 tomates « coeur de boeuf »
80 gr de lentilles « corail »
1 càc de moutarde
1 càs de crème fraîche épaisse
1 petite tête de chou-fleur cru
ciboulette, huile d’olive QS
 sel et poivre du moulin

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Instructions

Cuire les lentilles 10 minutes dans 1/2 L d’eau, saler en cours de cuisson. Peler et cuire les asperges, égoutter et réserver au chaud.

Laver, retirer à l’aide d’une cuillère à soupe la chair et pépins des tomates; les assaisonner de fleur de sel, de [...] Lire la suite…

C’est Mme Greu Greu qui a trouvé la 1ère “la recette cachée #8” pour la 4ème fois . Il fallait faire un clic sur la petite détective et biosphère était le mot de passe pour découvrir la recette mystérieuse.

 Bravo à La Poêle qui Rit.

 

 

Sommaire: Voici un dessert qui enchantera vos convives, sa réalisation est très simple pour le réussir il est impératif d’utiliser un fromage-blanc à 40 % de M.G.

Ingrédients

pour 4 à 5 personnes:
125 gr de lait
150 gr de fromage-blanc 40%
25 gr de poudre à crème (crème pâtissière ancel)
3 blanc d’oeufs
1 pincée de sel, 1 goutte de jus de citron
50 gr de sucre en poudre
beurre et sucre pour les ramequins QS
1 barquette de framboises (facultatif)
sucre glace QS* (*QS = Quantité Suffisante)

Instructions
Lors d’un repas, je vous conseille de préparer et de peser tous les ingrédients à l’avance, de beurrer et de sucrer les ramequins. [...] Lire la suite…

Sommaire: Tout comme la choucroute de la mer, ce couscous se cuisine selon ses envies.
Ingrédients

pour 2 personnes:

6 petits filets de merlan

2 escalopes de saumon

8 langoustines

300 gr de coques

1 courgette

40 gr de petits pois (net)

50 gr de fèves (net)

2 haricots plats (coco)

100 gr de semoule à couscous

75 gr de beurre

150 gr de coulis de langoustines

1 botte de menthe

huile d’olive QS

sel & poivre du moulin, harissa

Instructions
Décortiquer les queues de langoustines, en trousser (piquer l’extrémité des pinces à la base de la « queue ») deux pour la présentation, réserver. Préparer un bouillon avec les carapaces comme ici, ajouter à la fin une petite pointe de harissa [...] Lire la suite…

Attention… dans cet article une recette cachée, suivez la souris !!!
Sommaire: Pour faire une bonne salade biosphère… c’est simple, il faut une bonne dose de bio

Ingrédients

pour 2 personnes:
2 gros oeufs bio
6 petites tomates (cocktail) bio
100 gr de roquette bio
1 barquette de graines germées
vinaigre balsamique QS
1 botte de radis bio
100 gr d’huile d’olive bio
1 gousse d’ail
fleur de sel & poivre du moulin

Instructions

Dans une casserole chauffer la moitié de l’huile d’olive et faire légèrement brunir la gousse d’ail émincée, ajouter le reste d’huile avec 50 gr de roquette, cuire doucement quelques minutes, saler et poivrer; mixer le tout au blender et réserver [...] Lire la suite…

Sommaire: Une recette* délicieuse simple et rapide pour une belle entrée ou plat du soir avec une petite salade, j’ai ajouté à cette recette une pipette de bouillon de langoustine.

Ingrédients

pour 2 personnes:
2 gros oeufs bio extra frais
8 langoustines
15 gr de morilles déshydratées
2 tranches de pain de mie
1 échalote
15 cl de crème fraîche
3 cl de madère
huile d’olive, sel & poivre du moulin

Instructions

Décortiquer les queues de langoustines, les réserver au frais. Piler grossièrement les carapaces, dans une cocotte suer à l’huile d’olive un oignon ciselé avec les carapaces et 1 càc de concentré de tomate; flamber au cognac, mouiller à hauteur d’eau [...] Lire la suite…

Je suis un piètre jardinier et suis assidument les conseils avisés de ma prof, à qui je dédicace cet article. J’ai donc bouturé le thym, la sauge, le romarin; j’ai semé de la bourrache et des capucines dans mon super potager manque encore les pieds de tomates, le persil plat et frisé !!!

Mais il y a une culture plus simple et rapide à faire toute l’année, les graines germées…

… sont des petites pousses d’abord réservées aux clients de boutiques diététiques, les graines germées séduisent depuis les années 2004-2005, en France, les végétariens, les gastronomes et les chefs en quête de nouvelles tendances culinaires, mais [...] Lire la suite…

Sommaire: C’est un tajine classique ce qui l’est un peu moins est de le servir dans une feuille de brick. Je dédicace cette recette à Laurence qui est fan de ce plat.
Ingrédients

Pour 3 personnes:
350 gr de viande de boeuf hachée
1 pot de sauce tomate (190 gr)
1 oignon
1 gousse d’ail écrasée
3 piments frais
10 gr de persil plat
10 gr de coriandre
1 càc de cumin
1 càc de raz-el-hanout
1 càs d’huile d’olive
250 gr de fèves (poids brut)
200 gr de petits pois (poids brut)
50 gr de haricots plats (coco)
50 gr de pois gourmands
6 feuilles de brick
sel, poivre du moulin, sucre

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Culinary tradition: Tunisie

Instructions
Eplucher, [...] Lire la suite…

Sommaire: C’est un clin d’oeil au tian à la provençale revisité que l’on trouve aussi dans une autre version ici.

Ingrédients

Pour 2 personnes:
1 filet d’agneau (300 gr env.)
jus d’agneau
200 gr de feuilletage
1 poivron
1 oignon
1 gousse d’ail écrasée
1 courgette
3 tomates rondes
1 brindille de thym, de romarin, 1 feuille de laurier
huile d’olive QS
sel & poivre du moulin

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Instructions

Préparer le filet et jus d’agneau comme il est dit ici.

Mettre le poivron sous le gril du four jusqu’à coloration sur toutes ses faces, le mettre quelques minutes dans un sac plastique fermé., le peler. Dans une cocotte [...] Lire la suite…

Sommaire: La Pompadour est ici une pomme de terre cultivée en Picardie, reconnue pour son fondant exceptionnel et son petit goût de beurre frais.

Ingrédients

Pour 2 personnes:
1 filet d’agneau (300 gr env.)
jus d’agneau QS
50 gr de chapelure
50 g de beurre
1 échalote
1 gousse d’ail
persil, cerfeuil QS
4 pommes pompadour
1 botte d’asperges vertes
1 tranche fine de poitrine fumée
huile, beurre QS
sel & poivre du moulin

Temps de préparation:  15 minutes

Temps de cuisson: 8 minutes

Instructions
Préparer le filet et jus d’agneau comme il est dit ici. Mixer le persil, cerfeuil, échalote et l’ ail avec la chapelure, le beurre, assaisonner de sel et poivre du moulin; abaisser ce mix entre [...] Lire la suite…