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Archive pour janvier 2007
28 janvier 2007 | 
Auteur: Pour 2 personnes:
20 g de beurre
20 g de farine
1/2 L de jus de moules
20 cl de crème fraîche
50 g de carotte
50 g de blanc de poireau
1 tomate
1 étoile de badiane (facultatif)
1 g de safran
sel & poivre du moulin
La soupe de moules est réalisée ici avec le restant de moules marinière
(1 L/2 pers. + 1/2 L en prévision de la soupe)- 1 L de moules pèse environ 750 g
Décortiquer les moules de Bouchot, filtrer le jus de cuisson confectionner un roux blanc avec le beurre et la farine, verser petit à petit le jus de moules froid, cuire à feu doux 10 mn puis ajouter la crème fraîche.
Tailler en julienne la carotte et le blanc de poireau…
… peler, épépiner, couper en dés la tomate…
… dans une casserole suer au beurre quelques minutes la julienne de légumes…
… ajouter les dés de tomate, cuire 5 mn à couvert et à feu très doux…
facultatif ajouter une fleur d’anis étoilée (badiane) ou quelques gouttes de ricard, laisser mijoter encore 10 mn.
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5 cl de Campari
5 cl de perrier
1/2 tranche d’orange et de citron
2 cl de Martini Blanc
4 cl de Campari
6 cl de Schweppes
1/2 tranche d’orange et de citron
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Mon-Américano-à-Moi
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
4 cl d’armagnac
4 cl de jus d’orange
3 cl de jus de citron
2 cl de jus de citron
4 cl de jus d’orange
5 cl de Champagne
Préparation:
Remplir à demi le shaker de glaçons, verser grenadine, jus de citron et orange puis agiter fortement.
Verser dans une flûte à Champagne, terminer par le Champagne.
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2 cl d’Amaretto
5 cl de Scotch Whisky
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Dans un verre olf fashioned rempli de glace, verser l’Amaretto puis le Whisky
2 cl de jus de citron
4 cl de Rhum Blanc
Verser dans un verre à Cocktail.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Les vendanges – mode d’emploi
Voici mes premières vendanges manuelles chez Bruno (le mari de ma cousine!) — 16/09/2006
1/ Avec un sécateur ne couper que les plus belles grappes…
(“dit Bruno, faut faire tout le champ, là ! J’vois même pas l’horizon” !!!)
2/ les déposer délicatement et avec amour dans le seau…
3/ vider le seau dans la petite benne… Jusque là, tout va bien!
Stop! 10h, le casse-croûte.
4/une fois pleine,vider la petite benne dans la grosse…
direction le chai, faire une petite marche arrière…
5/ voilà, le résultat dans la matinée, pose déjeuner, un café… et rebelote jusqu’à 18h.
dans l’après-midi… je ne pensais qu’à elle…
La machine à vendanger ! en 1 journée, elle fait le travail de 100 vendangeurs, elle est pas belle la vie…
6/ de la benne , la vendange passe à l’égrappoir qui sépare d’un côté, les raisins…
…puis de l’autre, de la rafle (squelette de la grappe)
7/ de l’égrappoir, raisins et jus s’écoulent vers…
8/ la cuve de macération.
9/ on pratique une saignée qui consiste à prélever sur une cuve une partie du jus pour élaborer certains rosés.
Vivement le “Berlot”
(repas que l’on donne aux ouvriers à l’occasion de la fin des vendanges).
La journée est finie, les genoux explosés, le dos en compote, vite un Kiné….
