- Tarte Catalane
(5,00 out of 5) - Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé (5,00 out of 5)
- Galette Ariane aux Pignons de pin (5,00 out of 5)
- Darne de Saumon Grillée aux deux Beurres (5,00 out of 5)
- Gibelotte de Garenne Grand’Mère (5,00 out of 5)
- Brochette de Queue de Lotte et Riz Thaï au Combava (5,00 out of 5)
- Magret et Foie Gras de Canard à la Plancha (5,00 out of 5)
- Moules de Bouchot au Roquefort (5,00 out of 5)
- Poireau Tiède, Oeuf Poché, Sauce Vierge (5,00 out of 5)
- Boeuf Gros Sel (5,00 out of 5)
Archive pour le 7 janvier 2007
7 janvier 2007 | 
Auteur: Les vendanges – mode d’emploi
Voici mes premières vendanges manuelles chez Bruno (le mari de ma cousine!) — 16/09/2006
1/ Avec un sécateur ne couper que les plus belles grappes…
(“dit Bruno, faut faire tout le champ, là ! J’vois même pas l’horizon” !!!)
2/ les déposer délicatement et avec amour dans le seau…
3/ vider le seau dans la petite benne… Jusque là, tout va bien!
Stop! 10h, le casse-croûte.
4/une fois pleine,vider la petite benne dans la grosse…
direction le chai, faire une petite marche arrière…
5/ voilà, le résultat dans la matinée, pose déjeuner, un café… et rebelote jusqu’à 18h.
dans l’après-midi… je ne pensais qu’à elle…
La machine à vendanger ! en 1 journée, elle fait le travail de 100 vendangeurs, elle est pas belle la vie…
6/ de la benne , la vendange passe à l’égrappoir qui sépare d’un côté, les raisins…
…puis de l’autre, de la rafle (squelette de la grappe)
7/ de l’égrappoir, raisins et jus s’écoulent vers…
8/ la cuve de macération.
9/ on pratique une saignée qui consiste à prélever sur une cuve une partie du jus pour élaborer certains rosés.
Vivement le “Berlot”
(repas que l’on donne aux ouvriers à l’occasion de la fin des vendanges).
La journée est finie, les genoux explosés, le dos en compote, vite un Kiné….
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