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Un Chef dans ta Cuisine

 poulet 1 Découpe du Poulet

Choisir un poulet fermier de 1,3OO kg. à 1,500 kg. pour 4 personnes…

poulet 2 Découpe du Poulet

… lever les cuisses de la carcasse, les couper en deux à la jointure…

poulet 3 Découpe du Poulet

… retirer en pliant en deux la partie du croupion…

poulet 4 Découpe du Poulet

… à l’aide d’une feuille couper la partie restante de la colonne vertébrale…

poulet 5 Découpe du Poulet

… couper l’extrémité de la poitrine…

poulet 6 Découpe du Poulet

… fendre en deux la poitrine…

poulet 7 Découpe du Poulet

… couper l’extrémité de l’aileron puis couper l’aile …

poulet 8 Découpe du Poulet

… éliminer la partie droite du filet…

poulet 9 Découpe du Poulet

Maintenant que nous savons découper une volaille, passons au plan B…
et allons voir fricassée de volaille, sauté de volaille.

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