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Un Chef dans ta Cuisine

Le blanc est utilisé pour cuire certains légumes susceptibles de noircir (cardes, cardons, fonds artichauts, salsifis, etc.).
Il n’a pour objet que de cuire les légumes en les conservant très blanc.

blanc 1 Blanc pour Légumes

Sur une casserole mettre une passoire avec 25 gr de farine, mélanger au fouet avec 1 L d’eau froide.

blanc 2 Blanc pour Légumes

…ajouter le jus d’un demi-citron et 6 gr de sel.

blanc 3 Blanc pour Légumes

… ajouter un morceau de beurre et porter à ébullition quelques instants, puis le légume indiqué.

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Une réponse à to “Blanc pour Légumes”

  • Yen voilà ! Une idée qui est bonne …
    Je note, car je ne connaissais pas du tout l’astuce. Merci pour de l’avoir partagé.
    ? Bisous ? du Canada
    Amicalement, Fl?rence

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