- Tarte Catalane
(5,00 out of 5) - Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé (5,00 out of 5)
- Galette Ariane aux Pignons de pin (5,00 out of 5)
- Darne de Saumon Grillée aux deux Beurres (5,00 out of 5)
- Gibelotte de Garenne Grand’Mère (5,00 out of 5)
- Brochette de Queue de Lotte et Riz Thaï au Combava (5,00 out of 5)
- Magret et Foie Gras de Canard à la Plancha (5,00 out of 5)
- Moules de Bouchot au Roquefort (5,00 out of 5)
- Poireau Tiède, Oeuf Poché, Sauce Vierge (5,00 out of 5)
- Boeuf Gros Sel (5,00 out of 5)
Archive pour le 6 mai 2007
6 mai 2007 | 
Auteur: Orange, Citron ou Pamplemousse
Couper les extrémités du fruit…
… placer la lame du couteau entre la pulpe et l’écorce…
… suivre la courbe du fruit…
… suprimer les parties blanches restantes.
Lever les Segments
Couper le long de la menbrane de chaque côtés, retirer le segment…
… presser la menbrane restante pour en extraire le jus.
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Plante légumineuse annuelle, originaire d’Amérique, comprenant de nombreuses espèces comestibles et d’autres ornemantales, qui se mange soit en gousses avant maturité des graines (haricots verts), soit en grains (flageolets, haricots secs).
Les mogettes de Vendée 
Faire tremper les haricots secs (60 gr/pers.) à l’eau froide pendant 1 h …
Nota: les haricots blancs Frais n’ont pas besoin d’être trempés…
… les blanchir et les rafraîchir…
… mettre dans une cocotte en fonte ou faitout les haricots, mouiller à l’eau froide (ne saler qu’en fin de cuisson), ajouter quelques gousses d’ail, un oignon piqué de clous de girofle, une carotte, un bouquet garni. Porter doucement à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 1 h ou 30 mn à l’autocuiseur…
… ajouter une noix de beurre, servir chaud. On peut manger les haricots froids avec une vinaigrette, échalotes ciselées et persil haché.
