base pour 4 personnes:
150 g de beurre
20 g d’échalote
20 g de persil
20 g de poudre d’amande (facultatif)
10 g d’ail
sel & poivre du moulin

réunir dans une calotte: l’échalote ciselée, le persil haché, l’ail haché, la poudre d’amande

mélanger le tout avec le beurre en pommade, poivrer (saler si beurre doux).

→ Moules farcies
→ Pétoncles farcis