2007 juin 05

Archive pour le 5 juin 2007

Chaume

5 juin 2007 |

→ Vins blancs → Cèpages : Chenin blanc

Jadis considérés comme vins de dessert, les blancs moelleux de Bonnezeaux, Chaume et Quart-de-chaume sont plutôt de nos jours consommés à l’apéritif, bien frais ou en accompagnement d’un foie gras. Ils se marient à merveille avec des fromages puissants de chèvre ou de brebis.
Pleins de sèves et de bouquet, subtilement fruités, gras, onctueux, majestueux en bouche, sans rivaliser avec les Sauternes, ils se montrent tout aussi originaux et sublimes.

Rencontre avec :

Guy Rochais,
plein de bonhommie et de verve truculente

Au Château de Plaisance

0032 Chaume Vigneron de père en fils depuis 1824 et probablement avant, sur 80 hectares, le Chaume est enclavé dans les coteaux-du-layon.

0011 Chaume

Les Zerzilles jaune ambré aux arômes de mangue et de madarine, d’une acidité pleine de fraîcheur, sa longueur en bouche révèle toute sa puissance, à l’apéritif servir à une température de 8°. A découvrir absolument !!!

L’AOC Chaume (depuis 2003), qui peut-être complétée par la mention “Chaume 1er cru des coteaux-du-Layon“, n’est autre que l’ancienne appellation des Coteaux-du-Layon-Chaume.
Les vignes sont plantées sur un sol argilo-schisteux produisant un vin de garde de 100 ans et + (sans oublier de dire à vos petits-enfants de changer le bouchon régulièrement !!!).

Patricia & Guy Rochais

Château de Plaisance
Chaume

49190 Rochefort-sur-Loire

Tél. 02 41 78 33 01 — Fax. 02 41 78 67 52

E mail : rochais.guy@wanadoo.fr

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

Vocabulaire du Vin

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Tags : val de loire, vin |

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Bonnezeaux

5 juin 2007 |

Auteur: Thierry

→ Vins blancs → Cèpages : Chenin blanc

0022 Bonnezeaux

Jadis considérés comme vins de dessert, les blancs moelleux de Bonnezeaux, Chaume et Quart-de-chaume sont plutôt de nos jours consommés à l’apéritif, bien frais ou en accompagnement d’un foie gras. Ils se marient à merveille avec des fromages puissants de chèvre ou de brebis.
Pleins de sèves et de bouquet, subtilement fruités, gras, onctueux, majestueux en bouche, sans rivaliser avec les Sauternes, ils se montrent tout aussi originaux et sublimes.

Rencontre avec :

Jean Pascal Godineau,
une adresse à retenir impérativement

Au Domaine des Petits Quarts

domaine 300x224 Bonnezeaux Jean-Pascal Godineau est la 6e génération de vigneron au coeur du village de Bonnezeaux pour s’installer en 1987, 800m plus à l’ouest au Domaine des Petits Quart à Faye-d’Anjou.

bouteille Bonnezeaux

Le bonnezeaux 1996 vendangé grain par grain élu
meilleur moelleux du monde au mondial de Bruxelles en 2004 .

J’ai eu la chance de goûter ce fameux nectar … puis le 1997 ouah !!! les bras m’en tombent et le lendemain de la dégustation, il me semble l’avoir encore en bouche ou alors il est à jamais gravé au plus profond de ma mémoire.
La robe d’or tendre s’enrichira au fil des années, un extraordinaire potentiel aromatique (notes de coing, de miel, d’abricots et de fruits confits) qui dans de nombreux millésimes se gardera centenaire. Servir à l’apéritif à une température de 8 à 10°.

0031 Bonnezeaux

Venant d’une sélection de trois parcelles (du Malabé, des Melleresses et de Beauregard) sur 12 hectares le Bonnezeaux vendangé grain par grain directement sur la grappe (sur la photo ci-dessus seulement 6 à 8 grains tout au plus seront pris). Puis il faudra attendre après 2 ans d’élevage en fûts de chêne dans une cave à température constante de 10°, ce moment tant attendu pour la dégustation.

Jean Pascal Godineau

Domaine des petits Quarts

“La Douve”
49380 Faye-d’Anjou

Tél. 02 41 54 03 00 – Fax. 02 41 54 25 36