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Un Chef dans ta Cuisine

→ Vins blancs → Cèpages : Chenin blanc
Jadis considérés comme vins de dessert, les blancs moelleux de Bonnezeaux, Chaume et Quart-de-chaume sont plutôt de nos jours consommés à l’apéritif, bien frais ou en accompagnement d’un foie gras. Ils se marient à merveille avec des fromages puissants de chèvre ou de brebis.
Pleins de sèves et de bouquet, subtilement fruités, gras, onctueux, majestueux en bouche, sans rivaliser avec les Sauternes, ils se montrent tout aussi originaux et sublimes.
Rencontre avec :

G.R 204x300 ChaumeGuy Rochais,
plein de bonhommie et de verve truculente 

Au Château de Plaisance 

0032 ChaumeVigneron de père en fils depuis 1824 et probablement avant, sur 80 hectares, le Chaume est enclavé dans les coteaux-du-layon. 

 
img038 Chaume

0011 Chaume 

 
Les Zerzilles jaune ambré aux arômes de mangue et de madarine, d’une acidité pleine de fraîcheur, sa longueur en bouche révèle toute sa puissance, à l’apéritif servir à une température de 8°. A découvrir absolument !!!
 
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L’AOC Chaume (depuis 2003), qui peut-être complétée par la mention « Chaume 1er cru des coteaux-du-Layon« , n’est autre que l’ancienne appellation des Coteaux-du-Layon-Chaume.
Les vignes sont plantées sur un sol argilo-schisteux produisant un vin de garde de 100 ans et + (sans oublier de dire à vos petits-enfants de changer le bouchon régulièrement !!!).  

0052 300x224 Chaume 

Patricia & Guy Rochais

Château de Plaisance
Chaume

49190 Rochefort-sur-Loire 

Tél. 02 41 78 33 01  Fax. 02 41 78 67 52

 

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

Vocabulaire du Vin

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