2007 juin 07

Archive pour le 7 juin 2007

Bourgueil

7 juin 2007 |

–> Vins rouges et rosés –> Cèpages : Cabernet franc ou breton, Cabernet Sauvignon (10% maxi)

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Il n’est guère de différences entre Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, si ce n’est, selon les experts, une plus grande légèreté dans les vins de Saint-Nicolas.
Si, les rosés de ces terroirs sont simplement agréables à boire, les rouges, eux, peuvent-être considérés comme réels grands vins, dignes de nos plus belles tables.
Fraise, framboise, groseille, mûres et cassis : toutes les baies de l’été semblent présentes en ces vins nuancés et délicats. Frais quand il est jeune , légèrement chambré lorsque le poids des ans l’épanouit, un Bourgueil d’un bon vigneron est toujours un cadeau de la nature !

Rencontre avec :

Pierre Caslot ,Vigneron

qui aujourd’hui seconde les enfants, perpétuant ainsi la tradition familliale depuis 1640. Stéphanie, Emmanuel représentant fièrement la 14e génération.

La cuvée chevalerie vieilles vignes (de plus de 50 ans) à la robe rubis, aux arômes de cerise bien mûre. La structure de bouche est riche et puissante soutenue par des tanins fins et mûrs et apte au vieillissement de 8 à 15 ans, servir à une température de 15 à 17° maximum en hiver et de 11 minimum à 14° en été.

La cave impressionnante d’1 hectare , ancienne vieille carrière de pierre du XIe au XIIIe siècle servant à la construction du village, permet une conservation et un vieillissement idéal du vin à une température constante de 10 à 12°.

Danièle, Stéphanie, Emmanuel & Pierre Caslot
Domaine de la Chevalerie
7, rue du Peu Muleau
37140 Restigné
Tél. 02 47 97 37 18 — Fax. 02 47 97 45 87

E mail : caslot@wanadoo.fr

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

Vocabulaire du Vin

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Tags : val de loire, vin |

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Saint Nicolas de Bourgueil

7 juin 2007 |

Auteur: Thierry

→ Vins rouges et rosés → Cèpages : Cabernet franc ou breton, Cabernet Sauvignon (10% maxi)

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Il n’est guère de différences entre Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, si ce n’est, selon les experts, une plus grande légèreté dans les vins de Saint-Nicolas.

Rencontre avec :

Gérald Vallée

Au Domaine de la Cotelleraie Vallée
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Gérald Vallée (7e génération) a repris le Domaine famillial en 1997. Le vignoble sur 26 hectares est entièrement travaillé sans herbicides ni engrais chimiques, les vendanges sont manuelles sur tout le domaine depuis 2004.

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L’envolée : cette cuvée provient des plus vieilles vignes de cabernet franc du domaine. Le terroir y est essentiellement composé de graviers. Sa robe rouge sombre d’une grande finesse au nez, puissant, d’une grande intensité de fruits de sous-bois et d’une fraîcheur en fin de bouche. Excellent vin de garde (20 ans) sera à carafer dans sa première jeunesse.

La vinification se fait dans les foudres de bois (photo de gauche) elle est pigée au pied pendant 25 jours. Elle est alors entonnée, puis un élevage de 14 mois en fûts de chêne neufs et d’un an, viendra ensuite la mise en bouteilles sans collage ni filtration.

Domaine de la cotelleraie Vallée

37140 Saint Nicolas de Bourgueil

Tél. 02 47 97 75 53 — Fax. 02 47 97 85 90

E mail : gerald.vallee@wanadoo.fr

009 Saint Nicolas de Bourgueil

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.