Bourgueil

7 juin 2007 |

Auteur: Thierry

–> Vins rouges et rosés –> Cèpages : Cabernet franc ou breton, Cabernet Sauvignon (10% maxi)

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Il n’est guère de différences entre Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, si ce n’est, selon les experts, une plus grande légèreté dans les vins de Saint-Nicolas.
Si, les rosés de ces terroirs sont simplement agréables à boire, les rouges, eux, peuvent-être considérés comme réels grands vins, dignes de nos plus belles tables.
Fraise, framboise, groseille, mûres et cassis : toutes les baies de l’été semblent présentes en ces vins nuancés et délicats. Frais quand il est jeune , légèrement chambré lorsque le poids des ans l’épanouit, un Bourgueil d’un bon vigneron est toujours un cadeau de la nature !

Rencontre avec :

Pierre Caslot ,Vigneron

qui aujourd’hui seconde les enfants, perpétuant ainsi la tradition familliale depuis 1640. Stéphanie, Emmanuel représentant fièrement la 14e génération.

La cuvée chevalerie vieilles vignes (de plus de 50 ans) à la robe rubis, aux arômes de cerise bien mûre. La structure de bouche est riche et puissante soutenue par des tanins fins et mûrs et apte au vieillissement de 8 à 15 ans, servir à une température de 15 à 17° maximum en hiver et de 11 minimum à 14° en été.

La cave impressionnante d’1 hectare , ancienne vieille carrière de pierre du XIe au XIIIe siècle servant à la construction du village, permet une conservation et un vieillissement idéal du vin à une température constante de 10 à 12°.

Danièle, Stéphanie, Emmanuel & Pierre Caslot
Domaine de la Chevalerie
7, rue du Peu Muleau
37140 Restigné
Tél. 02 47 97 37 18 — Fax. 02 47 97 45 87

E mail : caslot@wanadoo.fr

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

Vocabulaire du Vin

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