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→ Vins rouges et rosés → Cèpages : Cabernet franc ou breton, Cabernet Sauvignon (10% maxi) 

009 Saint Nicolas de Bourgueil

Il n’est guère de différences entre Bourgueil et Saint-Nicolas-de-Bourgueil, si ce n’est, selon les experts, une plus grande légèreté dans les vins de Saint-Nicolas.
Rencontre avec :
001 Saint Nicolas de Bourgueil   Gérald Vallée
     
Au Domaine de la Cotelleraie Vallée
003 Saint Nicolas de Bourgueil
Gérald Vallée (7e génération) a repris le Domaine famillial en 1997. Le vignoble sur 26 hectares est entièrement travaillé sans herbicides ni engrais chimiques, les vendanges sont manuelles sur tout le domaine depuis 2004.     
 
0081 Saint Nicolas de Bourgueil

004 Saint Nicolas de Bourgueil     

 verrevin Saint Nicolas de Bourgueil L’envolée : cette cuvée provient des plus vieilles vignes de cabernet franc du domaine. Le terroir y est essentiellement composé de graviers. Sa robe rouge sombre d’une grande finesse au nez, puissant, d’une grande intensité de fruits de sous-bois et d’une fraîcheur en fin de bouche. Excellent vin de garde (20 ans) sera à carafer dans sa première jeunesse.     
007 Saint Nicolas de Bourgueil
006 Saint Nicolas de Bourgueil

La vinification se fait dans les foudres de bois (photo de gauche) elle est pigée au pied pendant 25 jours. Elle est alors entonnée, puis un élevage de 14 mois en fûts de chêne neufs et d’un an, viendra ensuite la mise en bouteilles sans collage ni filtration.    

 Domaine de la cotelleraie Vallée       

37140 Saint Nicolas de Bourgueil              

 Tél. 02 47 97 75 53 — Fax. 02 47 97 85 90             

  E mail : gerald.vallee@wanadoo.fr

009 Saint Nicolas de Bourgueil     

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération. 

Vocabulaire du Vin 

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