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Archive pour le 19 juin 2007
19 juin 2007 | 
Auteur: Pour 4 personnes:
125 g de chocolat à croquer
50 g de beurre
2 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
20 g de sucre glace
Dans une calotte, concasser le chocolat avec le beurre, fondre au bain-marie…
… mélanger jusqu’à consistance de pommade lisse et homogène , à l’aide d’une spatule en bois…
… ajouter les jaunes d’oeufs, mélanger délicatement…
… monter les blancs d’oeufs en neige ferme en incorporant au cours de l’opération le sucre glace tamisé…
… verser l’appareil progressivement sur les blancs montés en remuant délicatement à l’aide d’une petite écumoire…
… dresser la mousse au chocolat dans une jatte ou en verrine, mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
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