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Pour 4 personnes:
125 g de chocolat à croquer
50 g de beurre
2 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
20 g de sucre glace

mousse choc 1 Mousse au Chocolat

Dans une calotte,  concasser le chocolat avec le beurre, fondre au bain-marie…

mousse choc 2 Mousse au Chocolat

… mélanger jusqu’à consistance de pommade lisse et homogène , à l’aide d’une spatule en bois…

mousse choc 3 Mousse au Chocolat

… ajouter les jaunes d’oeufs, mélanger délicatement…

mousse choc 4 Mousse au Chocolat

… monter les blancs d’oeufs en neige ferme en incorporant au cours de l’opération le sucre glace tamisé…

mousse choc 5 Mousse au Chocolat

… verser l’appareil progressivement sur les blancs montés en remuant délicatement à l’aide d’une petite écumoire…

mousse choc 6 Mousse au Chocolat

… dresser la mousse au chocolat dans une jatte ou en verrine, mettre au réfrigérateur pendant 3 heures  minimum.

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