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 –> Vins blancs –> Cèpages : Chenin blanc
suronde 61 Quarts de Chaume

 

Jadis considérés comme vins de dessert, les blancs moelleux de Bonnezeaux, Chaume et Quarts-de-chaume sont plutôt de nos jours consommés à l’apéritif, bien frais ou en accompagnement d’un foie gras. Ils se marient à merveille avec des fromages puissants de chèvre ou de bredis.
Pleins de sèves et de bouquet, subtilement fruités, gras, onctueux, majestueux en bouche, sans rivaliser avec les Sauternes (quoique!), ils se montrent tout aussi originaux et sublimes.
A noter que le nom de Quart-de-chaume tient au fait que le Seigneur de ce lieu s’octroyait le quart des vins produits sur ce coteau ensoleillé, en guise de loyer.
Rencontre avec :
 


suronde 12 Quarts de ChaumeJean-François Vaillant   

Au Château de Suronde
suronde 31 Quarts de Chaume

Le domaine est situé au coeur historique de l’appellation sur 6 hectares seulement. Ici tout fleur bon la douceur angevine chère à Joachim du Bellay. Le Layon coule en contre-bas de la propriété, dont les brumes matinales ont la particularité de permettre un dévelopement naturel de la pourriture noble — (le fameux Botrytis Cinerea).  

 
suronde 71 Quarts de Chaume

suronde 21 Quarts de Chaume   

 
Tout comme le bonnezeaux, la Coulée de Serrant, ce moelleux est ce qui se fait de plus grand avec le chenin sur des sols de schistes gréseux, mêlés de sable, d’argile, de limon et d’une exposition Sud-Est au Sud-Ouest. La vigne, qui entoure le domaine, est conduite en agriculture biologique par Christophe Durant, le maître de chai.
Couleur jaune doré. Nez net, intense, fin, très fruités entre l’ananas, le coing, les fruits confits, le caramel, le miel. Sublime… un vin unique.
suronde 4 Quarts de Chaume
Les vendanges à la main, une trie après l’autre, grain à grain, caissette à caissette, la récolte est alors passée au travers des 3 pressoirs verticaux. On arrive tout juste à 10 hectolitres à l’hectare, soit à peine un verre de vin par pied de vigne (tout comme le château d’Yquem) …tiens, tiens!!! Le château de Suronde ne serait-il pas le Château d’Yquem du Val de Loire, en devenir?…
Puis un élevage de 18 mois en barriques de chêne.
 

Château de Suronde
Guillaume Mordacq & Jean-François Vaillant

suronde 5 Quarts de Chaume   49190 Rochefort-sur-Loire   

 Tél. 02 41 78 66 37 Fax. 02 41 78 68 90    

 E mail : chateaudesuronde@yahoo.fr    

 Site : www.chateaudesuronde.fr 

  

 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.

Vocabulaire du Vin

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