Archive pour le 9 juillet 2007

Pâte Brisée

pour 8 personnes:
250 g de farine
5 g de sel
25 g de sucre
1 jaune d’oeuf
125 g de beurre

Tamiser la farine, disposer en fontaine, ajouter le sel, le sucre,  le jaune d’oeuf, 5 cl d’eau puis le beurre découpé en petites parcelles…

… mélanger du bout des doigts ces éléments au centre de la fontaine puis incorporer progressivement la farine …

… fraiser une à deux fois au maximum, rassembler la pâte en boule sans la pétrir…

… l’envelopper dans un film plastique alimentaire et réserver la pâte au frais afin qu’elle se rafermisse et qu’elle perde de son éventuelle élasticité. Le temps de repos est d’une heure au minimum, je vous conseille de la faire la veille.

→ Se conserve 15 jours au frais dans du papier d’aluminium.

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