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Pour 8 personnes :
50 g de gruyère râpé (facultatif)1 pâte à foncer
150 g pavé de saumon fumé
200 g pavé de saumon frais
1 bouquet d’aneth
100 g d’épinards en branches ou 100 g d’oseille
appareil à quiche:
2 oeufs entiers + 2 jaunes
25 cl de lait entier
25 cl de crème double
sel, poivre de Cayenne, muscade râpée
beurre, huile d’olive, paprika QS
Appareil à quiche

quiche 1 Quiche au Saumon Frais et fumé

Confectionner une pâte à foncer avec 250 gr de farine, la veille si possible. Beurrer un moule à tarte de 28 cm de diamètre, abaisser la pâte à 3mm d’épaisseur, foncer le moule, relever les crêtes et pincer les bords. Piquer légèrement le fond, laisser reposer au frais 1h si possible…

quiche 2 Quiche au Saumon Frais et fumé

… détailler en dés le pavé de saumon fumé …

quiche 3 Quiche au Saumon Frais et fumé

… saupoudrer de paprika le pavé de saumon frais de …

quiche 4 Quiche au Saumon Frais et fumé

… dans une poêle chaude, saisir le pavé de saumon frais à l’huile d’olive, 2 mn de chaque côté puis émietter grossièrement le saumon…

quiche 5 Quiche au Saumon Frais et fumé

… ciseler 10 gr d’aneth finement…

quiche 6 Quiche au Saumon Frais et fumé

… confectionner un appareil à quiche. Ajouter le saumon frais et fumé, l’aneth et hacher grossièrement les épinards en branches cuits et bien pressés ou l’oseille fondue au beurre, vérifier l’assaisonnement…

quiche 8 Quiche au Saumon Frais et fumé

… verser l’appareil et sa garniture dans le fond de pâte, répartir sur le dessus du gruyère râpé (facultatif). Cuire à four chaud 220° (th.7) pendant 25 à 30 mn…

quiche 1a Quiche au Saumon Frais et fumé

… décercler 5 mn avant la fin de cuisson lorsque le fond de votre moule à tarte est amovible. Débarrasser la quiche sur une grille à pâtisserie. réserver au chaud.

printer Quiche au Saumon Frais et fumé

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