pour 6 personnes:
500 g de fromage blanc en faisselle
20 cl de crème fleurette
1 goutte de vanille liquide
2 blancs d’oeufs
50 g de sucre semoule
Fruits rouges QS
Égoutter le fromage blanc en Faisselle
monter en chantilly la crème fraîche, ajouter une goutte de vanille liquide puis mélanger avec la faisselle
monter en neige les blancs d’oeufs, serrer avec le sucre
incorporer délicatement les blancs en neige au premier mélange, égoutter le tout dans une mousseline ou
pour des moules individuels, utiliser des bandes de gaze de plus elles sont stérilisées
mettre la gaze à l’intérieur du moule, remplir avec le crémet
placer les moules sur une grille sous un récipient, égoutter ainsi les crémets pendant 24 h
retirer la gaze, dresser sur une assiette, décorer de fruits rouges et accompagner d’un coulis de framboises.