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29 juillet 2007 | 
Auteur: pour 4 personnes:
1 càs de jus de citron
200 g de beurre
sel & poivre du moulin
Dans une petite casserole, chauffer à feu doux le jus de citron…
… couper 200 g de beurre frais en parcelles, ajouter progressivement le beurre…
… monter au fouet à sauce et à feu très doux…
… fouetter vivement dans le sens des aiguilles du montre…
… entièrement fondu, assaisonner de sel et de poivre blanc. En accompagnement des poissons pochés, des légumes bouillis à l’eau.
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