Beurre Fondu

 pour 4 personnes:
1 càs de jus de citron
200 g de beurre
sel & poivre du moulin

Dans une petite casserole, chauffer à feu doux le jus de citron…

… couper 200 g de beurre frais en parcelles, ajouter progressivement le beurre…

… monter au fouet à sauce et à feu très doux…

… fouetter vivement dans le sens des aiguilles du montre…

… entièrement fondu, assaisonner de sel et de poivre blanc. En accompagnement des poissons pochés, des légumes bouillis à l’eau.

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