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Il y a deux méthodes de cuisson pour une tarte (ou tartelette), la cuisson directe et la cuisson à blanc, c’est ce que nous allons voir.

tartelette 450x366 Tartelettes aux Fruits

La cuisson directe, c’est garnir la tarte avant la cuisson:

tartelette 2 300x244 Tartelettes aux Fruits

Foncer les moules ou les cercles avec une pâte brisée ou sucrée. Poser-les sur la plaque du four et mettre au frais 1h…

tartelette 4 300x244 Tartelettes aux Fruits

garnir les fonds de crème pâtissière couvrir de mirabelles fraîches dénoyautées avant la cuisson…

tartelette 3 300x244 Tartelettes aux Fruits

faire de même avec les myrtilles et cuire dans un four chaud à 220° (th.7) pendant 15 mn…

tartelette 8 300x244 Tartelettes aux Fruits

démouler à la sortie du four, refroidir. Saupoudrer de sucre glace ou d’un nappage blond aux abricots et d’un nappage rouge aux fruits pour les myrtilles.

La cuisson à Blanc, c’est garnir la tarte après la cuisson:

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Foncer les moules ou les cercles avec une pâte sablée et mettre au frais 1h. Chemiser d’une bande de papier aluminium ou de papier sulfurisé, poser-les sur la plaque du four …

tartelette 6 300x244 Tartelettes aux Fruits

cuire dans un four chaud à 180 ° (th.6) pendant 15 mn, démouler à la sortie du four, refroidir…

tartelette 9 300x244 Tartelettes aux Fruits

garnir les fonds de crème pâtissière couvrir de framboises fraîches…

tartelette 10 300x244 Tartelettes aux Fruits

faire de même avec les fraises. Saupoudrer de sucre glace ou d’un nappage rouge aux fruits.

→ Pâte Brisée

→ Crème pâtissière

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