- Tarte Catalane
(5,00 out of 5) - Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé (5,00 out of 5)
- Galette Ariane aux Pignons de pin (5,00 out of 5)
- Darne de Saumon Grillée aux deux Beurres (5,00 out of 5)
- Gibelotte de Garenne Grand’Mère (5,00 out of 5)
- Brochette de Queue de Lotte et Riz Thaï au Combava (5,00 out of 5)
- Magret et Foie Gras de Canard à la Plancha (5,00 out of 5)
- Moules de Bouchot au Roquefort (5,00 out of 5)
- Poireau Tiède, Oeuf Poché, Sauce Vierge (5,00 out of 5)
- Boeuf Gros Sel (5,00 out of 5)
Archive pour juillet 2007
11 juillet 2007 | 
Auteur: 
Rencontre avec :
Le domaine sur 60 hectares est situé à Saint-Jean-des-Mauvrets à 6 km de Brissac. |
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La Croix Mission, cette parcelle sur 10 hectares est l’alliance d’un terroir (altération de schistes, de quartz) et d’un cépage (le cabernnet sauvignon à 90%) qui fait toute l’originalité de cette cuvée, rare en Anjou. Robe rouge sombre, arômes réglisse, de fruits noirs mûrs et d’épices, puissant et riche. Ouvrir 1 à 2 h avant consommation puis un passage en carafe. Vin de garde de 7 à 10 ans.
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J.-Y.A. LEBRETON
Domaine des Rochelles
49 320 St-Jean-des-Mauvrets
Tél . 02 41 91 92 07 — Fax . 02 41 54 62 63
E mail : jy.a.lebreton@wanadoo.fr
Site : www.jy-a-lebreton.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,sachez apprécier et consommer avec modération.
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pour 8 personnes:
250 g de farine
5 g de sel
25 g de sucre
1 jaune d’oeuf
125 g de beurre
… mélanger du bout des doigts ces éléments au centre de la fontaine puis incorporer progressivement la farine …
… fraiser une à deux fois au maximum, rassembler la pâte en boule sans la pétrir…
… l’envelopper dans un film plastique alimentaire et réserver la pâte au frais afin qu’elle se rafermisse et qu’elle perde de son éventuelle élasticité. Le temps de repos est d’une heure au minimum, je vous conseille de la faire la veille.
→ Se conserve 15 jours au frais dans du papier d’aluminium.
Rencontre avec :
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Céline & Eric Dubois 
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La culture est biologique sur tout le domaine, les sols sont des sables sur calcaire, les vendanges manuelles, la récolte s’effectue en caisse. Le clos “les Murs” bien structuré et puissant, robe rouge grenat foncé, arômes de fruits compotés, nez de fruits noirs bien mûrs et d’une belle longueur en bouche, vin de garde de 7 à 10 ans. Vin d’exception, rare et limité (2800 bouteilles pour le 2003). Ouverture 1 à 2 h avant consommation, puis un passage en carafe.
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Antoine Cristal en 1890 invente un concept nouveau pour la culture du vignoble Saumurois, produit un cru célèbre qui 20 ans plus tard, fournissait la Cour d’Angleterre et les plus grands restaurants de la capitale, dans la région traditionnellement productrice de vin blanc, il sortira les rouges de l’anonymat. Chaque pied de vigne correspond à un trou aménagé dans la maçonnerie sur les trois kilomètres de murs, de telle sorte que la vigne a le pied à l’ombre et que les grappes sont exposées au soleil. La chaleur ainsi restituée par les murs provoque une maturité des raisins avec 3 semaines d’avance par rapport à une culture classique. (Source Wikipédia) |
Clos Cristal
Hospices de Saumur
49400 Souzay-Champigny
E mail : contact@clos-cristal.com
Site : clos-cristal.com
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération.
