Un Chef dans ta Cuisine !!!

Archive pour le 1 août 2007

C’est le restant du barbecue, lever les filets des sardines

dans une calotte mettre les sardines, les piler à l’aide d’un pilon,
monter avec un peu d’huile d’olive et ajouter le jus d’un demi-citron

 ajouter le tiers du poids des sardines en beurre. Assaisonner à la fleur de sel de
Guérande, d’une pointe de piment Cayenne et de paprika

… couvrir les rillettes d’un papier film, mettre au frais au minimum 2 h.

Servir avec des tranches de pain grillées.

Pour 8 personnes:
1 pâte brisée
2 biscottes
1, 500 kg d’abricots
1 càs de sucre en poudre
nappage abricot QS

 

Confectionner une pâte brisée avec 250 gr de farine, la veille si possible. Beurrer un moule à tarte de 28 cm de diamètre, abaisser la pâte à 3mm d’épaisseur, foncer le moule, relever les crêtes et pincer les bords. Piquer légèrement le fond, laisser reposer au frais 1h si possible…

… chauffer le four à 220° (th.7), écraser grossièrement les biscottes ou biscuits puis parsemez-en le fond de pâte. Ils absorbent ainsi le jus des fruits frais…

… disposer les d’ oreillons d’abricots, en les faisant se chauvaucher, saupoudrer avec une cuillère à soupe de sucre en poudre…

… cuire à 220° pendant 10 mn puis à 200° (th.6) pendant 30 mn (quand le fond de votre moule à tarte est amovible, décercler 5 mn avant la fin de cuisson). Démouler tiède sur une grille. Abricoter au pinceau.

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