2007 août 06

Pâte Sablée

6 août 2007 |

pour 8 personnes:
250 g de farine
5 g de sel
125 g de beurre
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’oeuf

sablee 1 Pâte Sablée

Tamiser la farine, disposer en fontaine, ajouter le sel , le beurre découpé en petites parcelles, le sucre + 1 sachet de sucre vanillé…

sablee 2 Pâte Sablée

… pétrir ensemble le beurre et le sucre puis incorporer progressivement la farine…

sablee 4 Pâte Sablée

… travailler l’ensemble de façon à obtenir un mélange sablé…

sablee3 Pâte Sablée

… disposer en fontaine à nouveau, ajouter au centre le jaune d’oeuf et un peu d’eau (5 cl) puis incorporer rapidement le sablage, fraiser une à deux fois au maximum, rassembler la pâte en boule sans la pétrir…

sablee 5 Pâte Sablée

… l’envelopper dans un film plastique alimentaire et réserver la pâte au frais afin qu’elle se raffermisse. Le temps de repos est d’une heure au minimum, je vous conseille de la faire la veille.

? Se conserve 15 jours au frais dans du papier d’aluminium.