Blogs à Croquer
Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine
Recettes de cuisine
Ventes en Ligne
Terre de Viande
Un Chef dans ta Cuisine

 aubergine 1 Caviar dAubergine

Pour 2 aubergines:
1 oignon
1/2 poivron rouge
2 tomates
1 gousse d’ail
1/2 citron
persil haché QS
huile d’olive QS
sel & poivre du moulin

aubergine 2 Caviar dAubergine

Laver les aubergines, retirer les pédoncules, couper les en deux dans le sens de la longueur, quadriller la chair, verser un filet d’huile d’olive….

aubergine 3 Caviar dAubergine

… les cuire à four chaud (200°) pendant 35 à 40 mn…

aubergine 4 Caviar dAubergine

… à l’aide d’une cuillère, retirer la chair de la peau…

aubergine 5 Caviar dAubergine

… hacher celle-ci…

aubergine 6 Caviar dAubergine

… hacher finement l’oignon, suer dans un sautoir à l’huile d’olive sans coloration…

aubergine 7 Caviar dAubergine

… ajouter le demi poivron rouge (retirer la peau et les graines et couper en fine brunoise), les tomates mondées et concassées, la gousse d’ail haché, cuire ainsi 10 mn jusqu’à évaporation de l’eau de végétation des tomates…

aubergine 8 Caviar dAubergine

… ajouter la chair des aubergines, une pincée de persil haché, assaisonner sel, poivre du moulin. Cuire l’ensemble à petit mijotage pendant 20 mn, ajouter en fin de cuisson le jus d’un demi-citron.

→ utiliser à froid sur des toasts à l’apéritif → en garniture des viandes froides.

Articles similaires :


2 réponses à to “Caviar d’Aubergine”

Laisser un commentaire

Real Time Web Analytics