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24 août 2007 | 
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Laver les tomates, retirer le pédoncule, faire une petite croix avec la pointe d’un couteau d’office…
… plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 mn…
… les retirer aussitôt et les plonger dans un récipient d’eau glacée…
… retirer la peau…
… couper en deux les tomates dans le sens de la circonférence…
… épépiner …
… émincer, puis couper en petits dés…
… selon l’utilisation, la tomate concassée se conserve deux à trois jours
dans une boîte hermétique en lui ajoutant un filet d’huile d’olive.
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