Marmelade d’Oreillons d’Abricots et de Prunes Noires

26 août 2007 |

Auteur: Thierry

Simple à réaliser, un dessert original, haut en couleurs et très agréable pendant les fortes chaleurs d’été.
Pour moi, ce dessert est exceptionnel !

Pour 2 personnes:
3 abricots du Rousillon
3 prunes noires
sucre en poudre, sucre glace QS
sorbet à la rhubarbe, feuilles de menthe QS
coulis de framboises QS

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Laver 3 abricots du Roussillon, dans une casserole mettre les oreillons d’abricots, ajouter 20 g de sucre et une cuillère à café d’eau, cuire à couvert 5 mn à feu doux…

ab marmelade 2 Marmelade dOreillons dAbricots et de Prunes Noires
… réserver les fruits au frais puis réduire le jus à l’état sirupeux, réserver…

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… faire de même avec les prunes noires, puis réserver au frais…

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… réduire le jus à l’état sirupeux, réserver… ab marmelade 5 Marmelade dOreillons dAbricots et de Prunes Noires

… déposer les oreillons d’abricot et de prune en les alternant, les napper de leur sirop, ajouter 3 quenelles de sorbet à la rhubarbe, décorer de 3 feuilles de menthe fraîche. Napper le rebord de l’assiette de quelques vagues de coulis de framboises.

presentation40 Marmelade dOreillons dAbricots et de Prunes Noires