Pour moi, ce dessert est exceptionnel !
3 abricots du Rousillon
3 prunes noires
sucre en poudre, sucre glace QS
sorbet à la rhubarbe, feuilles de menthe QS
coulis de framboises QS
Laver 3 abricots du Roussillon, dans une casserole mettre les oreillons d’abricots, ajouter 20 g de sucre et une cuillère à café d’eau, cuire à couvert 5 mn à feu doux…
… réserver les fruits au frais puis réduire le jus à l’état sirupeux, réserver…
… faire de même avec les prunes noires, puis réserver au frais…
… réduire le jus à l’état sirupeux, réserver…
… déposer les oreillons d’abricot et de prune en les alternant, les napper de leur sirop, ajouter 3 quenelles de sorbet à la rhubarbe, décorer de 3 feuilles de menthe fraîche. Napper le rebord de l’assiette de quelques vagues de coulis de framboises.
Noter cette recette :