Un Chef dans ta Cuisine !!!

Archive pour le 1 octobre 2007

Pour 4 personnes :20 gr de graisse de canard
400 gr d’oignon
15 gr de farine
1 L de bouillon de volaille
1 cuillère à café de glace de volaille
80 gr de baguette
80 gr de gruyère râpé
sel & Poivre du moulin

Eplucher, laver les oignons, les émincer finement. Faire revenir dans la graisse de canard les oignons puis les compoter à feu doux 30 mn jusqu’à une coloration blonde, ajouter la cuillère de farine en cuisant encore 2 à 3 mn, puis mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter une cuillère à café de glace de volaille, saler et poivrer de quelques tours du moulin. Porter à ébullition, écumer et laisser cuire à feu doux pendant 1o mn.
Dresser la gratinée individuellement dans des bols, répatir dessus la baguette coupée en tranches, recouvrir de gruyère râpé et gratiner sous le gril du four.

–> se dresse aussi en soupière.

Noter cette recette : (No Ratings Yet)
 Loading ...