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Un Chef dans ta Cuisine

cepes 3 Cèpes au Porto 
Nettoyer les cèpes, les émincer…

cepes 4 Cèpes au Porto

… dans une poêle contenant de l’huile ou de la graisse de canard bien chaude, mettre une partie des champignons et les rissoler…

cepes 5 Cèpes au Porto

… égoutter les cèpes au fur et à mesure…

cepes 6 Cèpes au Porto

… dans cette même poêle, avec un peu de beurre, faire suer les échalotes (ou oignons) ciselées…

cepes 7 Cèpes au Porto

… ajouter ensuite les cèpes, assaisonner de sel et poivre du moulin…

cepes 8 Cèpes au Porto

… verser un demi-verre de porto, puis un demi-verre de bouillon de pot-au-feu, laisser réduire de moitié…

cepes 10 Cèpes au Porto

… ajouter de la crème jusqu’à hauteur des champignons, laisser mijoter ainsi quelques minutes, rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud en légumier.

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