Un Chef dans ta Cuisine !!!

Archive pour le 21 octobre 2007

Pour 2 personnes:
4 gros champignons de Paris à farcir
20 g de beurre
300 g de lard ou chair à saucisse
50 g de mie de pain
50 g de fromage râpé
1 oeuf
sel & poivre

Choisir de beaux champignons réguliers, arracher la queue de façon à avoir une cavité dans le chapeau. Eplucher, laver, hacher les queues …

…citronner les chapeaux pour qu’ils gardent leur blancheur…

… dans un plat huilé, disposer les têtes de champignons et passer au four quelques minutes pour faire rendre l’eau de végétation. Retirer, refroidir…

… suer au beurre l’ échalote ciselée…

… mettre les queues hachées, cuire à couvert pendant quelques minutes…

… ajouter le lard blanchi et haché ou chair à saucisse…

… puis la de mie de pain et de fromage râpé…

… hors du feu, ajouter l’oeuf et assaisonner…

… assaisonner l’intérieur des champignons, garnir en dôme avec la farce tiède…

… saupoudrer de mie de pain ou de fromage râpé et gratiner à four chaud.

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