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19 décembre 2007 | 
Auteur: pour 8 personnes:
1 pâte brisée
600 g de pommes
1 citron
2 oeufs
1 jaunes d’oeufs
50 g de sucre semoule
10 cl de crème
20 cl de lait entier
vanille liquide, sucre glace QS
Confectionner une pâte brisée , la veille. Beurrer un moule à tarte de 28 cm de diamètre, abaisser la pâte à 3mm d’épaisseur, foncer le moule, relever les crêtes et pincer les bords. Piquer légèrement le fond, laisser reposer au frais 1h si possible…
… éplucher et citronner les pommes les évider et les couper en quartiers d’1 cm d’épaisseur..
… les disposer en rosaces dans le fond de tarte …
… préparer l’appareil à crème prise sucré, en mélangeant les oeufs + le jaune d’oeuf, le sucre semoule, la crème double, le lait entier et quelques gouttes de vanille liquide…
… verser l’appareil, cuire au four chaud à 220° pendant 25 à 30 mn…
… débarrasser la tarte sur une grille et saupoudrer légèrement de sucre glace.
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