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Un plat rustique et simplement excellent.

chou braise 300x225 Chou Braisé, Saucisse de Toulouse

Pour 4 personnes:
1 chou
1 saucisse de Toulouse brasse (600 g env.)
1 cs d’huile
10 g de beurre
1 carotte, 1 oignon taillés en mirepoix
1 bouquet garni
10 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille (ou eau)
15 cl de jus de viande (facultatif)

1 300x111 Chou Braisé, Saucisse de Toulouse

Couper le chou, retirer le trognon et les grosses feuilles. Laver à grande eau vinaigrée. Plonger et blanchir le chou dans une eau bouillante salée pendant 5mn. Rafraîchir, égoutter et couper grossièrement le chou.

brasse 300x225 Chou Braisé, Saucisse de Toulouse

Dans un faitout, rissoler quelques minutes la saucisse de Toulouse avec un peu d’huile, la retirer.

revenir 300x225 Chou Braisé, Saucisse de Toulouse

Ajouter une noisette de beurre et suer la mirepoix avec les lardons.

Image 0041 300x225 Chou Braisé, Saucisse de Toulouse

Disposer le chou blanchi sur cette garniture, ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille, 1 bouquet garni puis la saucisse de Toulouse. Saler, poivrer, couvrir et laisser compoter ainsi à feu doux pendant 1 h 30, en remuant de temps en temps.

degustation 337x450 Chou Braisé, Saucisse de Toulouse

Répartir le chou braisé au centre d’une assiette (à l’aide d’un cercle) puis disposer dessus des tranches de saucisse coupées en biseau. Entourer d’un cordon de jus de viande.

printer Chou Braisé, Saucisse de Toulouse

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Une réponse à to “Chou Braisé, Saucisse de Toulouse”

  • domi:

    Ô mon pays, ô Toulouse, ô Toulouse
    Je reprends l’avenue vers ta popotte
    Ta table est bourrée de belles victuailles
    Ici, si tu cognes, tu gagnes
    Ici, même les mémés aiment la castagne et les saucisses
    Ô mon pays, ô Toulouse que tu est chou

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