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pour 2 personnes:
1 avocat
1 petite échalote ciselée
12 crevettes bouquets
100 g de dés de saumon fumé
1 cc d’oeufs de saumon
1 petite mayonnaise (1 jaune d’oeuf, moutarde, huile)
1 cc de ketchup
1 cc de jus de citron vert
ciboulette
sel, tabasco

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Couper l’avocat en petits dés. Décortiquer les crevettes, en couper la moitié en petits morceaux, réserver l’autre moitié pour le décor. Réunir le tout dans un saladier avec l’échalote ciselée, les dés de saumon fumé, le jus de citron vert.

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Mélanger avec la mayonnaise et le ketchup, ajouter la ciboulette ciselée, les oeufs de saumon. Assaisonner de sel et quelques gouttes de tabasco.

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Dresser sur assiette à l’aide d’un cercle, décorer avec le restant de crevettes.

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