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Un Chef dans ta Cuisine

Pour 2 personnes:
1 gigot d’agneau raccourci
1 tablette de jus de rôti
250 g de pdt nouvelles de Noirmoutier
1 poignée de persil
2 gousses d’ail
3 cc de chapelure
huile d’olive
sel & poivre

gigotin 449x111 Gigotin dAgneau Rôti en persillade, jus à lestragon

Retirer l’os du gigot, dénerver entièrement. Garder deux morceaux pour les gigotins (160 g chacun), couper le restant en dés et réserver pour un sauté minute. Gratter les pommes de terre nouvelles au couteau, les laver et les cuire avec moitié huile et beurre.

persillade 450x168 Gigotin dAgneau Rôti en persillade, jus à lestragon

Ficeler la viande. Hacher le persil, l’ail et mélanger avec la chapelure. Assaisonner les gigotins de fleur de sel & de poivre du moulin, couvrir de persillade, arroser d’un filet d’huile d’olive et saisir à four très chaud, cuire à 200°C pendant 8 mn. Reposer la viande au chaud et à couvert. 

jus 450x337 Gigotin dAgneau Rôti en persillade, jus à lestragon

Préparer le jus avec une tablette de jus de rôti et infuser quelques brindilles d’estragon frais.

presentation38 450x337 Gigotin dAgneau Rôti en persillade, jus à lestragon

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