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et Fondue de tomates

Image 014 450x114 Mulet rôti sur peau, au jus de viande

celui-ci pêché au pont de Prunier (49)

maine 337x450 Mulet rôti sur peau, au jus de viande

Image 006 398x450 Mulet rôti sur peau, au jus de viande

Pour 2 personnes:
1 mulet
fondue de tomates2 tablettes de jus de rôti
huile d’olive
fleur de sel
poivre du moulin
thym citronnelle

Préparer la fondue de tomates et les flans de champignons.
 mulet 450x168 Mulet rôti sur peau, au jus de viande

Écailler, ébarber et vider le mulet. Lever les filets puis les couper en deux, les disposer dans un plat à rôtir. Verser quelques gouttes d’huile d’olive, assaisonner de fleur de sel, de poivre du moulin et quelques brindilles de thym citronnelle. Cuire à four chaud 200 °C pendant 7 à 8 mn. Chauffer et réduire le jus de viande, dresser.

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