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Un Chef dans ta Cuisine

pour 2 personnes:
2 artichauts
1 chou-fleur
Mesclun de salades
2 oeufs
vinaigrette
sel & poivre

Cuire préalablement les artichauts et le chou-fleur à la vapeur

coeur 450x231 Salade Anne de Bretagne

Effeuiller les artichauts, retirer le foin et couper les fonds en dés. Diviser le chou-fleur en petits bouquets.  Tenir au chaud à la vapeur , les feuilles, les fonds d’artichauts en dés et quelques bouquets de chou-fleur.

oeuf poché 450x337 Salade Anne de Bretagne

Casser l’oeuf dans un papier film, ficeler et pocher dans une eau frémissante pendant 3 mn.

Dressage:

montage3 450x337 Salade Anne de Bretagne

Entourer de feuilles d’artichaut une assiette creuse, ajouter au centre un mesclun de salades assaisonné de vinaigrette.

Image 033 337x450 Salade Anne de Bretagne

Assaisonner de vinaigrette également les bouquets de chou-fleur et fonds d’artichauts, les disposer sur la salade. Déposer l’oeuf poché au centre de la collerette de l’artichaut.

 

Image 036 596x600 Salade Anne de Bretagne

 accompagner à part d’une saucière de vinaigrette.

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