Un Chef dans ta Cuisine !!!

pour 4 personnes:
200 g de saumon frais
200 g de cabillaud
200 g de lotte
200 g de moules
250 g de champignons de Paris
1 petit brocolis
1 botte d’oignons
1 boîte de lait de coco
petits pois frais (facultatif)
beurre, farine, crème
sel & poivre

Laver, couper les champignons les cuire avec 1/2 verre d’eau, une noisette de beurre, 1/2 jus de citron, sel. Laver les brocolis, les cuire à l’eau bouillante salée. Laver les moules, les ouvrir à la marinière.

Égoutter les champignons, décortiquer les moules, réunir ensemble les jus de cuisson, réserver. Glacer à blanc les petits oignons.

Rincer les filets de poissons, les escaloper, les réunir dans un sautoir, assaisonner.

Ajouter la garniture, verser le jus de cuisson (moules/champignons), le lait de coco

Porter à ébullition et cuire à petit feu à couvert 5 à 6 mn.

Faire un roux avec 20 g de beurre et de farine (refroidir). Lier la sauce de la blanquette ajouter un soupçon de crème (facultatif).

Dresser la blanquette bien chaude, napper de sauce.

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2 réponses à to “Blanquette du Mareyeur au Lait de Coco”