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pour un petit pot de rillettes:
2 cuisses de canard
1 oignon
1 gousse d’ail
40 g de gingembre frais
1 bouquet garni
1 cs de graisse de canard
1 cc d’assaisonnement

cuisses 450x111 Rillettes de Canard au Gingembre

Facultatif, retirer la peau et désosser les cuisses.

cuisses.2 450x111 Rillettes de Canard au Gingembre

Fondre dans une cocotte en fonte 1 cs de graisse de canard, suer l’oignon ciselé, ajouter la chair, les os, la peau du canard, ajouter le bouquet garni, l’ail, le gingembre dont la moitié haché et 1 cc d’assaisonnement pour finir ajouter 1/2 verre d’eau.

Image 0141 450x337 Rillettes de Canard au Gingembre

Laisser mijoter à feu très doux et à couvert au minimum 2 h, plus le canard sera cuit, meilleures seront les rillettes.

piler 450x175 Rillettes de Canard au Gingembre

Piler les rillettes et mettre en pot

tartine 337x450 Rillettes de Canard au Gingembre

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Excellent à 10 h au casse-croûte sur un morceau de baguette fraîche et légèrement toastée, à déguster avec une branche de céleri à la croq-au-sel + 1 verre de Touraine rouge de chez mon cousin.

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Une réponse à to “Rillettes de Canard au Gingembre”

  • Marie:

    Ta recette est excellente! je l’avais trouvée sur ton ancien blog et l’ai réalisée plusieurs fois… mais je n’avais pas noté le mélange que tu proposais pour l’assaisonnement et j’arrive à la fin du bocal! Pourrais-tu le remettre en ligne? (je ne l’ai pas trouvé sur ton nouveau site…j’ai peut-être mal cherché!) merci d’avance!

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