Un Chef dans ta Cuisine !!!

Gégé elle adore (c’est ma cousine !!!), histoire de servir les moules autrement, l’intérêt de la recette réside dans ce coussin à servir devant les convives, mais aussi par utilisation du laurier frais qui va libérer à l’ouverture un parfum explosif…

 

pour 2 personnes:
1 L de moules de Bouchot (du Mont Saint-Michel)
feuilles de laurier frais
1 échalote
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de persil
40 g de beurre 1/2 sel
vin blanc sec
poivre du moulin

Nettoyer, laver les moules; laver et hacher le persil; ciseler l’échalote et hacher l’ail.

Dans une large feuille de papier aluminium (prévoir de doubler la feuille, en effet le papier alu de ménagère est beaucoup plus fin que celui des professionnels) disposer tous les ingrédients, terminer avec un tour de moulin à poivre et par un soupçon de vin blanc.

 
Replier les bords comme ci-dessus

Déposer les coussins sur la plaque du four, enfourner à four chaud 220°C.

Retirer les coussins dès qu’ils sont bien gonflés, servir aussitôt.

 

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