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Un Chef dans ta Cuisine

Gégé elle adore (c’est ma cousine !!!), histoire de servir les moules autrement, l’intérêt de la recette réside dans ce coussin à servir devant les convives, mais aussi par utilisation du laurier frais qui va libérer à l’ouverture un parfum explosif…

coussin 450x334 Coussin de Moules Marinière 

pour 2 personnes:
1 L de moules de Bouchot (du Mont Saint-Michel)
feuilles de laurier frais
1 échalote
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de persil
40 g de beurre 1/2 sel
vin blanc sec
poivre du moulin

laurier 450x337 Coussin de Moules Marinière

Nettoyer, laver les moules; laver et hacher le persil; ciseler l’échalote et hacher l’ail.

coussin2 449x113 Coussin de Moules Marinière

Dans une large feuille de papier aluminium (prévoir de doubler la feuille, en effet le papier alu de ménagère est beaucoup plus fin que celui des professionnels) disposer tous les ingrédients, terminer avec un tour de moulin à poivre et par un soupçon de vin blanc.

coussin31 449x113 Coussin de Moules Marinière 
Replier les bords comme ci-dessus

a four chaud 450x337 Coussin de Moules Marinière

Déposer les coussins sur la plaque du four, enfourner à four chaud 220°C.

servir 450x337 Coussin de Moules Marinière

Retirer les coussins dès qu’ils sont bien gonflés, servir aussitôt.

ouverture 450x337 Coussin de Moules Marinière

 

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