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On peut dire que la cuisson basse température a changé la vie de ma cousine !!! Après le rôti de boeuf, voici le rôti de porc à cuire dès 9h le matin (3h de cuisson), le temps pour vous de faire le ménage à fond et le repassage… elle est pas belle la vie !!! Pendant que nous « les hommes » pouvons aller à la pêche, à l’apéro avec les copains au bistrot du coin.
Oh !!! je vais me faire tuer icon smile Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse température

Pour 4 personnes:
1 rôti de porc de 800 g (filet ou échine)
1 goutte d’huile
1/2 oignon
1 petite carotte
1 tablette de jus de viande
sel, poivre du moulin, cumin, miel liquide
+ 5 kg de linge à repasser, facultatif icon smile Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse température

le roti 450x337 Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse température

Assaisonner le rôti de sel, poivre et cumin

saisir 337x450 Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse température

Le badigeonner de miel de part et d’autre. Dans une poêle chaude avec une goutte d’huile, le saisir sur toutes les faces.

avant après 450x167 Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse température

Retirer le rôti (réserver la poêle) le déposer dans le plat à rôtir. Passer dans la même poêle la mirepoix (carotte,oignon) et l’ajouter au rôti; mettre tout ce petit monde dans le four chaud à 90°C, pendant 3 h même principe que pour le rôti de boeuf.

trancher1 337x450 Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse température

Vérifier la cuisson du rôti à l’aide d’une thermosonde pour atteindre à coeur la température de 72°C. Trancher en tranches fines sur le plat de service, couvrir d’un papier aluminium et maintenir au chaud au four à 60°C.

jus du roti 450x337 Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse température

Ajouter le jus du rôti qui s’échappe au plat de cuisson.

miel 430x450 Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse température

Ajouter dans la poêle 2 cs de miel, laisser caraméliser.

la sauce 337x450 Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse température

Verser le jus du plat de cuisson et le jus de viande, réduire si nécessaire. Passer la sauce dans une passette étamine, rectifier l’assaisonnement.

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printer Rôti de Porc au Cumin et Miel, cuisson basse température

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