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pour 4 personnes:
800 g de paleron ou gîte de boeuf
2 cs d’huile
2 oignons
2 gousses d’ail
1 cs de farine bien pleine
1/2 L de vin rouge ou blanc
1/2 L de fond de veau non lié
1 bouquet garni
800 g de carottes
sel & poivre du moulin

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Eplucher les oignons, tailler en mirepoix; éplucher et écraser les gousses d’ail. Couper la viande en morceaux de 50 g environ.

revenir 337x450 Boeuf aux Carottes

Dans une grande sauteuse, rissoler sur toutes ses faces les morceaux de boeuf avec l’huile. Retirer la viande dans une passoire, suer les oignons quelques minutes, les retirer avec la viande. Jeter la graisse, remettre la viande dans la sauteuse, ajouter la farine (singer), remuer les morceaux. Mouiller avec le vin et le fond de veau, ajouter l’ail et le bouquet garni. Saler et poivrer, couvrir et cuire pendant 1h15.

ajouter 337x450 Boeuf aux Carottes

Eplucher, laver et couper en rondelles les carottes. Décanter le ragoût, passer la sauce, ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 1h au minimum selon la qualité de la viande.

presentation 21 467x600 Boeuf aux Carottes

printer Boeuf aux Carottes

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