Blogs à Croquer
Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine
Recettes de cuisine
Ventes en Ligne
Terre de Viande
Un Chef dans ta Cuisine

compteur site web

 garniture 337x450 Soupe Paysanne

Pour 8 personnes:
1/4 de chou vert
100 g de lardons fumés
ou 1 beau morceau de lard
2 L de bouillon de volaille
2 carottes
1 navet
3 petites pommes de terre
1 poireau
6 petits oignons
60 g de haricots lingots blancs (facultatif)
100 g de haricots verts frais
ou 50 g de petits pois surgelés
sel & poivre

Qui dit soupe paysanne dit chou et lard, mais aussi le taillage des légumes en paysanne! voyons voir.

Tremper les haricots blancs pendant 12 h. Eplucher, laver tous les légumes.

blanchir 337x450 Soupe Paysanne

Couper le 1/4 de chou en tranches, l’émincer finement et le blanchir (départ eau froide, porter à ébullition) quelques minutes puis le rafraîchir. Faire de même avec les haricots blancs et les mettre en cuisson 45 minutes en les gardant bien fermes, les haricots ne sont pas indispensables et peuvent-être remplacés par des fèves. Couper les haricots verts en petits bâtonnets , les cuire à l’anglaise, rafraîchir, égoutter, réserver.

taillage en paysanne 337x450 Soupe Paysanne

Tailler en paysanne les carottes comme ci-dessus, les navets et les pommes de terre (réserver les pommes de terre, dans un récipient d’eau froide).

taillage 2 337x450 Soupe Paysanne

Emincer le poireau, couper les petits oignons en quartiers

tout est pret 450x337 Soupe Paysanne

Tout est prêt, passons à la cuisson …

etuver 337x450 Soupe Paysanne

Dans un faitout suffisamment grand suer au beurre, les lardons, les oignons, le poireau et le chou. Etuver à couvert pendant quelques minutes.

mouiller 337x450 Soupe Paysanne

Ajouter les carottes, les navets et mouiller avec le bouillon de volaille (ça tombe bien, j’ai une poule en cuisson). Ajouter les haricots blancs, saler et cuire à couvert 30 minutes.

pdt 337x450 Soupe Paysanne

Ajouter les pommes de terre taillées en paysanne et cuire à nouveau pendant 10 minutes, puis terminer par les haricots verts. Vérifier l’assaisonnement, servir.

presentation 450x600 Soupe Paysanne

printer Soupe Paysanne

Noter cette recette : rating off Soupe Paysannerating off Soupe Paysannerating off Soupe Paysannerating off Soupe Paysannerating off Soupe Paysanne (No Ratings Yet)
loading Soupe Paysanne Loading ...

Articles similaires :


4 réponses à to “Soupe Paysanne”

  • daisyday:

    Bin d’saison !!!
    Mouais, c’est ce qu’il nous fallait ce vendredi brumeux et frisquet, une bonne soupe « de grand-mère »… si t’avais mis un petit morceau de betterave, tu aurais eu un « bouillon-rubis »..
    Ah, à propos des ficelles picardes,je fais de la promo pour la Picardie (y’en a bien qui font pour le Ch’nord).. département un peu oublié, mais riche de paysages et de cuisine simple mais roborative dégustée dans les estaminets, par exemple à LAON : http://www.estaminetsaintjean.com

  • J’avais horreur de ces soupes avec des morceaux quand j’étais gamine mais maintenant j’en raffole et la tienne est tellement belle que ça me donne envie de la faire rapidement. J’ai aussi une blanquette à venir un de ces jours :)

  • Une soupe comme celle là j’en mangerais tous les jours, gourmande à souhait!

  • mary-laurence:

    hummm
    je viend de faire votre soupe elle est vraiment tres bonne un peu longue a faire mais le resultat est parfait

Laisser un commentaire

Webdesign
Real Time Web Analytics