suite Tagada tsoin-tsoin # 3

C’est le dernier épisode et je suis bien content d’en finir. Le tout était de trouver un compromis entre le sucre et le gélifiant des fraises Tagada pour obtenir une recette agréable en goût, en texture, en couleur, ni trop sucrée, ni trop gélifiée… à vous de me le dire !!!

Je dédicace cette recette à toutes les dévoreuses de FRAISES TAGADA et en particulier à

Marie-Charlotte à gauche, avec Julie (mes filles !!!)

Charlotte aux Fraises Tagada

C’est une crème anglaise aux fraises Tagada avec de la crème fouettée.

Pour 8 à 10 personnes:
1/4 L de lait entier
4 jaunes d’oeufs
80 g de sucre
6 feuilles de gélatine entières (20 g)
3/4 de L de crème liquide
250 g de fraises Tagada
1 boîte de biscuits à la cuillère

Fouetter la crème en chantilly, réserver. Fondre les fraises Tagada dans le lait à feu doux. Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre (blanchir).

Verser le lait sur les jaunes blanchis et cuire la crème anglaise à la nappe, passer au chinois étamine, ajouter la gélatine ramollie.

Imbiber les biscuits à la cuillère dans un sirop tiède et les disposer dans un moule à charlotte. Mélanger un peu de crème fouettée à la crème anglaise avant la prise complète, mélanger le restant de cème fouettée. Facultatif, ajouter quelques dés de fraises Tagada.

Verser l’appareil dans le moule, réserver au frais au minimum 2h.

→ Charlotte aux fraises tagada de Claude

pdf_charlotte aux fraises Tagada

A noter j’utilise le même appareil pour la mousse Tagada avec deux fois moins de gélatine.

à suivre…
le bananier  Tagada !!!
nan, je rigole !!!

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7 réponses à to “Tagada tsoin-tsoin !!! # 4”