Un Chef dans ta Cuisine !!!

Archive pour le 29 mai 2009

 

Pour 2 personnes:
200 g de foie gras (environ)
1 poire
2 figues fraîches
125 g de framboise
2 tranches de pain brioché (facultatif)
1/2 verre de fond de veau
beurre, farine, sel, poivre du moulin, vinaigre de framboise QS

Je dédicace cette recette à Eleonora pour son régime, lol !!!

  Trancher le foie gras en escalopes d’1 cm d’épaisseur, saler & poivrer.

 
Fariner légèrement.

Dans une poêle chaude anti-adhésive, y passer au beurre les tranches de pain brioché, sur les deux faces, Réserver.

Ajouter les fruits, puis y saisir les escalopes de foie gras sur les deux faces, retirer sur papier absorbant, réserver au chaud.

Dégraisser la poêle de cuisson, ajouter le vinaigre de framboise et le fond de veau, réduire, assaisonner.

Sur une assiette , déposer les escalopes de foie gras sur le pain brioché, napper de sauce, disposer les fruits autour.

 

Noter cette recette : (No Ratings Yet)
 Loading ...