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Un Chef dans ta Cuisine

Vous comprendrez bien pourquoi il n’y a pas de sel dans ma recette … sauf dans la purée. Même pas besoin d’une caisse d’eau durant l’après déjeuner, ni pendant ma douce nuit… même pas soif !!!

pour 2 personnes:
2 dos de cabillaud
100 g de filets d’anchois
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre
1 brocolis
sel, poivre du moulin, huile d’olive, muscade

dos 450x297 Dos de Cabillaud Rôti aux Anchois

Mettre un filet d’huile d’olive dans le fond du plat à rôtir, déposer les dos de cabillaud, disposer dessus les filets d’anchois. Cuire à four chaud 200°C pendant 10 à 12 minutes.

dessaler 337x450 Dos de Cabillaud Rôti aux Anchois

Dessaler légèrement sous un filet d’eau courante le restant des filets d’anchois pour la sauce.

brocolis 450x297 Dos de Cabillaud Rôti aux Anchois

Couper et laver le brocolis, cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 mn. Réserver quelques sommités pour la garniture et passer le restant au moulin à légumes, ajouter une noix de beurre, de crème fraîche, une pointe de muscade, rectifier l’assaisonnement.

sauce 450x297 Dos de Cabillaud Rôti aux Anchois

Fondre le restant des filets d’anchois dans deux cs de crème fraîche, monter avec une noix de beurre, poivrer.

presentation 1 450x337 Dos de Cabillaud Rôti aux Anchois

oui, je sais… on est pas au resto ici…
je n’ai pas de couverts à poisson !!!

presentation 2 450x201 Dos de Cabillaud Rôti aux Anchois

printer Dos de Cabillaud Rôti aux Anchois

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