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15 août 2009 | 
Auteur: Pour 15 à 20 moules:
150 g raisins secs
150 g fruits confits hachés
100 g de nougatine concassée
150 g d’amandes effilées
150 g de pistaches
8 blancs d’oeufs
100 g de sucre
100 g de glucose
200 g de miel (de votre région)
1000 g de crème fouettée
75 g Grand-Marnier ou autre parfum
Macérer à l’alcool les raisins secs et les fruits confits.
Fouetter la crème en chantilly, réserver.
Dans casserole ajouter le sucre, le glucose, le miel et un peu d’eau. Cuire à 121°.
Monter les blancs en neige.
Verser dessus le sucre cuit à 121°, battre jusqu’à refroidissement.
Mélanger délicatement la meringue refroidie, la crème fouettée.
Ajouter les fruits macérés…
… les amandes grillées, les pistaches et nougatine concassées…
mélanger à l’écumoire l’ensemble.
Garnir des moules en pyrex, lisser la surface et passer au grand froid.
Servir avec un coulis de fruits rouges.
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C’est toujours un régal, la présentation est superbe! Merci.
Mais oui, c’est ça lolll
)
Tiens, tiens, ça me rappelle quelques chose
Une belle assiette bien gourmande ; il va falloir que j’en refasse car c’est un dessert que nous aimons bien.
très sympa comme recette !
je note
bravo
val
ça doit être un véritable délice ,et la présentation est magnifique !!
Oh que ça donne envie !!!
Bonjour, que de belles recettes sur votre site que je consulte quasiment tous les jours et là, pour une fois, j’aurai une question, utilisez-vous du sirop de glucose ou plutôt du glucose déshydraté en poudre pour cette recette, et pour la nougatine, est-ce que vous la faites vous-même et comment ou trouvez-vous dejà tout fait en magasin, merci d’avance pour vos réponses, à bientôt !