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Un Chef dans ta Cuisine

Même principe que pour le steak tartare… pour les amateurs de poisson cru. Tout comme pour le saumon cru mariné, le poisson doit-être de grande fraîcheur.

Pour 2 personnes:
200 g de filet de saumon
1 jaune d’oeuf
1 cc de moutarde
1 cc de ketchup
1/2 jus de citron
4 petits cornichons
1 cc de câpres
1 petite échalote
1 petite tomate
huile d’olive
ciboulette, aneth, basilic
sel, poivre du moulin, tabasco

ingredients 450x337 Tartare de Saumon Frais

Hop, hop, hop… stop !!!

non, non le saumon pas au mixer… c’est pas de la bouillie!
… au couteau, S.V.P…
… attention, je te vois !!!

au couteau 450x335 Tartare de Saumon Frais

Escaloper puis en lanières et en dés.

garniture 450x337 Tartare de Saumon Frais

Hacher au couteau les cornichons, les câpres, les herbes; ciseler l’échalote et concasser la tomate.

mélanger 450x337 Tartare de Saumon Frais

Dans un cul de poule, mélanger le saumon avec le jaune d’oeuf, la moutarde, le ketchup puis monter à l’huile d’olive. Ajouter le jus d’un 1/2 citron, la garniture (herbes, cornichons, câpres etc.), assaisonner de sel & poivre, tabasco.

presentation14 450x337 Tartare de Saumon Frais

printer Tartare de Saumon Frais

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