Blogs à Croquer
Recettes de Cuisine
Retrouvez mes recettes sur
Recettes de Cuisine
Recettes de cuisine
Un Chef dans ta Cuisine

Le « Coco de Paimpol », c’est d’abord un produit de terroir, de saison et une A.O.C depuis 1985. Il doit-être écossé rapidement après l’achat, le coco ne nécessite pas de trempage avant cuisson.

merlu 337x450 Merlu à la Paimpolaise

bandeau 450x151 Merlu à la Paimpolaise

Pour 2 personnes:
1 merlu de 650 g environ
500 g d’haricots de Paimpol (brut)
500 g de petits pois (brut)
4 tomates
3 gousses d’ail
1 reste de moules marinière (jus + moules)
sel & poivre, thym, laurier

haricots1 337x450 Merlu à la Paimpolaise

Blanchir les haricots, rafraîchir. Démarrer la cuisson à l’eau froide avec le thym, le laurier, l’ail…

tomates 337x450 Merlu à la Paimpolaise

… ajouter les tomates coupées en quartiers. Cuire à feu moyen pendant 30 mn.

pocher 337x450 Merlu à la Paimpolaise

Pocher le merlu avec le jus des moules à couvert pendant 10 mn, saler légèrement.

petitspois moules 450x337 Merlu à la Paimpolaise

Ajouter aux haricots, les petits pois frais ainsi que les moules décortiquées, saler et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.

fricassee paimpolaise 450x337 Merlu à la Paimpolaise

La Fricassée Paimpolaise est née ! merci qui … ?

beurre 337x450 Merlu à la Paimpolaise

Terminer la fricassée d’une généreuse noix de beurre.

sauce 337x450 Merlu à la Paimpolaise

Filtrer le jus de cuisson, lier au beurre manié (ou maïzéna), monter au beurre.

presentation 13 353x450 Merlu à la Paimpolaise

Sur plat et …

presentation 21 450x337 Merlu à la Paimpolaise

… à l’assiette.

printer Merlu à la Paimpolaise

Pour vous donner du coeur à l’ouvrage, voici la vidéo de la chanson
« La paimpolaise » qui mérite ça place au top 50 icon smile Merlu à la Paimpolaise

Noter cette recette : rating on Merlu à la Paimpolaiserating on Merlu à la Paimpolaiserating on Merlu à la Paimpolaiserating off Merlu à la Paimpolaiserating off Merlu à la Paimpolaise (1 votes, average: 3,00 out of 5)
loading Merlu à la Paimpolaise Loading ...

Articles similaires :


4 réponses à to “Merlu à la Paimpolaise”

  • J’aime ton merlu et tes péteux…..
    J’aime Paimpol et sa falaise, son église et son grand pardon, …. quand le marin quitte sa lande etc etc..
    Tu vois je la connais aussi, (j’ai appris avec les images Poulain, t’es trop petit toi pour ça !!!)
    J’ai raté ma vocation, j’en suis certaine maintenant puisque tu enfonces le clou.
    Bon, je reprends :
    J’aime ton merlu au jus d’moules, tes péteux et j’t d’mande pardon (prouttttt).
    Ah c’est bon bon tout ça !!!!

  • Thierry:

    C’est malin !!!
    Merci pour le « proutttt »… maintenant mon blog est parfumé, mais pas à l’eau d’rose !!!

  • Merci le Chef dans la cuisine ……Et à Amaryves pour ce moment de « cul »ture et de poésie !!!!

  • kola:

    Une superbe recette avec un ingrédient majeu et sublime, le coco de Paimpole est un vrai régal et merveilleux légume !! rien à voir avec les autres haricots plus ou moins secs et farineux… ce petit goût de noisettes est fabuleux, cuisiné avec tous les poissons, ce petit coco devient fabuleux… bravo et merci pour cette excellente et très belle recette haut de gamme !! à savourer avec un Montlouis hors d’âge… c’est l’Olympe !!! lol… belle soirée et encore merci à toi, bisous
    Jacqueline

Laisser un commentaire

Real Time Web Analytics