- Tarte Catalane
(5,00 out of 5) - Rouleau de Printemps, Gambas & Saumon Fumé (5,00 out of 5)
- Soupe de Carottes au Cumin & Cream Cheese, Tour de Cuisine Rapide #27 (5,00 out of 5)
- Galette Ariane aux Pignons de pin (5,00 out of 5)
- Salade de Magret de Canard Séché au Poivre de Sichuan et Roquefort (5,00 out of 5)
- Mini-éclairs Salés (5,00 out of 5)
- Valentine For Ever (5,00 out of 5)
- Salade Biosphère à l’Huile de Roquette (5,00 out of 5)
- Darne de Saumon Grillée aux deux Beurres (5,00 out of 5)
- Gibelotte de Garenne Grand’Mère (5,00 out of 5)
10 septembre 2009 | 
Auteur: Une recette très simple pour une entrée originale. Si vous n’aimez pas le muuuunster, on peut le remplacer par un autre fromage, pourtant c’est à découvrir !!!
Je dédicace cette recette à Aurélien & Olivier
pour 4 personnes:
160 g de munster fermier
2 oeufs
1 jaune d’oeuf
20 cl de crème liquide
dentelles:
25 g de beurre en pommade
25 g de farine
25 g de blanc d’oeuf
100 g de Parmesan
100 g de mesclun
vinaigrette (huile d’olive/citron)
sel, poivre, carvi, cumin
Dans un cul de poule, travailler le beurre en pommade. Mélanger avec la farine puis le blanc d’oeuf, laisser reposer 2 h au minimum.
Sur une plaque à pâtisserie beurrée, étaler une noix d’appareil, ajouter dessus du parmesan râpé, quelques graines de Carvi, poivrer. Cuire au four 220°C jusqu’à coloration.
Refroidir les dentelles de parmesan sur grille.
Passer au mixer les oeufs, la crème; ajouter le munster en morceaux et une de pointe de carvi; saler & poivrer.
Beurrer les moules, verser l’appareil et cuire au four au bain-marie à 200°C pendant 20 à 25 mn.
Préparer une petite réduction de crème carvi/cumin, saler & poivrer.
Couper en copeaux le restant de parmesan, disposer sur le mesclun.
→ La recette par: Claude
Noter cette recette : 
(No Ratings Yet)
Loading ...
Publié dans 
Tags : 
Traitre !!!!
Tu m’as piqué ( devancé plutôt) mon idée de dentelles-parmesan…..
Je suis allée chercher un mx de bitos hier ( dans mon trou perdu on trouve rien, donc direction Amboise…)mais pas eu le temps de faire…..
Bon, comme ça on va comparer !!!!
Mmmmm! Ça doit être vachement sympa, ça donne envie d’essayer, quel régal!
bisous
ça alors je ne savais pas ce qu’était le carvi, et en fait c’est une fleur que je ramassais par brassée en auvergne quand j’étais enfant.
Je suis toujours impressionnée par tes superbes présentations.
D’abord des souris ensuite des flans de Munster ….. Mais tu me gâtes !
Voilà une maison ou on est bien reçu, ou la Web-lectrice est chouchoutée.
ohhh que c’est beau et le munster bien de chez nous:)
Que c’est joli !
Bisous
wouah ! ça me plait bien ça ,on aime beaucoup le munster chez moi.
ici aussi on aime le munster et tous les fromages d’ailleurs, je suis sûre que cette entrée va beaucoup nous plaire !
moi je veux bien avec du munster, j’aime tous les fromages…bises
Ma dentelle manque de finesse mais c’est très bon.
bonjour
tres jolie recette et merci pour le partage !
tu connais mon blog, alors viens faire une petite visite tu es le bienvenu ! et en ce moment j’ai mélangé le poisson et les prunes avec une jolie émulsion alors à bientot pierre
Mon mari va tomber raide dingue devant cette recette, j’ai intêret à prevoir du munster sur ma prochaine liste de courses!
Ah, une recette qui fait plaisir au vrais amateurs de Bons fromages, de trucs qui ont du gout !! !merci