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Une recette très simple pour une entrée originale. Si vous n’aimez pas le muuuunster, on peut le remplacer par un autre fromage, pourtant c’est à découvrir !!!

Je dédicace cette recette à Aurélien & Olivier

pour 4 personnes:
160 g de munster fermier
2 oeufs
1 jaune d’oeuf
20 cl de crème liquide
dentelles:
25 g de beurre en pommade
25 g de farine
25 g de blanc d’oeuf
100 g de Parmesan
100 g de mesclun
vinaigrette (huile d’olive/citron)
sel, poivre, carvi, cumin

 appareil 450x337 Flan de Munster, Dentelle de Parmesan

Dans un cul de poule, travailler le beurre en pommade. Mélanger avec la farine puis le blanc d’oeuf, laisser reposer 2 h au minimum.

rapé 450x297 Flan de Munster, Dentelle de Parmesan

Sur une plaque à pâtisserie beurrée, étaler une noix d’appareil, ajouter dessus du parmesan râpé, quelques graines de Carvi, poivrer. Cuire au four 220°C jusqu’à coloration.

dentelles 337x450 Flan de Munster, Dentelle de Parmesan

Refroidir les dentelles de parmesan sur grille.

mixer 2 450x422 Flan de Munster, Dentelle de Parmesan

Passer au mixer les oeufs, la crème; ajouter le munster en morceaux et une de pointe de carvi; saler & poivrer.

moules alu 450x298 Flan de Munster, Dentelle de Parmesan

Beurrer les moules, verser l’appareil et cuire au four au bain-marie à 200°C pendant 20 à 25 mn.

crème carvi 450x390 Flan de Munster, Dentelle de Parmesan

Préparer une petite réduction de crème carvi/cumin, saler & poivrer.

flan munster 337x450 Flan de Munster, Dentelle de Parmesan

presentation2 450x337 Flan de Munster, Dentelle de Parmesan

Couper en copeaux le restant de parmesan, disposer sur le mesclun.

dentelle parmesan 337x450 Flan de Munster, Dentelle de Parmesan

→ La recette par: Claude

printer Flan de Munster, Dentelle de Parmesan

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