Un Chef dans ta Cuisine !!!

Archive pour le 17 septembre 2009

La salade niçoise se compose par parties égales de pommes de terre cuites à l’eau, épluchées et coupées en rondelles minces; de haricots verts cuits à l’eau salée à point, coupés en bâtonnets; de tomates bien mûres débarrassées du pédoncule, de la peau et des semences et de coeurs de laitues effeuillés.

Assaisonner à l’huile, vinaigre, sel & poivre, condimenter d’un oignon ciselé.

Dresser en dôme, en saladier, garnir de quartiers de tomates. Décorer de filets d’anchois, olives noires, câpres, saupoudrer avec cerfeuil et estragon hachés.

Je dédicace cette recette à notre petite niçoise.

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