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La salade niçoise se compose par parties égales de pommes de terre cuites à l’eau, épluchées et coupées en rondelles minces; de haricots verts cuits à l’eau salée à point, coupés en bâtonnets; de tomates bien mûres débarrassées du pédoncule, de la peau et des semences et de coeurs de laitues effeuillés.

nicoise 337x450 Salade Niçoise

Assaisonner à l’huile, vinaigre, sel & poivre, condimenter d’un oignon ciselé.

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Dresser en dôme, en saladier, garnir de quartiers de tomates. Décorer de filets d’anchois, olives noires, câpres, saupoudrer avec cerfeuil et estragon hachés.

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Je dédicace cette recette à notre petite niçoise.

printer Salade Niçoise

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